Taller

¿Cómo iniciar tu propio restaurante?

CURSO – TALLER

Si deseas iniciar un negocio de restauración o si quieres mejorar la gestión de tu restaurante, juguería, bar, snack, café o negocio de comida rápida, y quiere convertirlo en una actividad que le genere ingresos sostenidamente, subir tus ventas y mejorar tus servicios, ahora tienes la oportunidad de asistir al curso taller presencial “Oportunidad de negocio: Cómo iniciar su propio restaurante”, en el que se proporcionará las herramientas esenciales para emprender un negocio gastronómico diferente, que se caracterice por un estilo propio y una atención de calidad.

El objetivo es proporcionar a los participantes el conjunto de conocimientos necesarios en las áreas de planificación, administración, gestión, calidad, sanidad y normatividad, que les permitan iniciar y operar un restaurante o negocio afín de manera profesional y exitosa.

Asimismo, brindar los lineamientos para minimizar el riesgo económico al iniciar y gestionar negocios que brindan servicios de alimentación.

Está dirigido a empresarios del sector, estudiantes y profesionales de turismo y hotelería, así como las personas interesadas o que desean incursionar en el negocio de los restaurantes o afines, y necesitan conocer cómo iniciar y mantener un negocio en este rubro.

Los certificados saldrán a nombre de la Escuela Profesional de Turismo de la Universidad Nacional de Trujillo con el auspicio de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de La Libertad.

El curso dura ocho semanas (dos sesiones por semana), del 2 de febrero al 29 de marzo 2016. Tiene un valor de 48 horas académicas y tres créditos. Las clases se dictarán los martes y jueves de 5 de la tarde a 8 de la noche en el Taller de Hostelería de la Escuela de Turismo de la UNT.

La inversión es de 350 soles para quienes se inscriban hasta el 23 de enero y después el monto se eleva a 380 soles.

El curso será dictado por Enrique Herrera Flores, especializado en gestión de hoteles y restaurantes, con estudios de contabilidad y administración hotelera con más de 18 años de experiencia en el sector privado y público. Es director en la Consultora Especializada Enrique Herrera Gestión de Hoteles y Restaurantes, docente en la Escuela de Administración Turismo y Hotelería en la Universidad César Vallejo y en la Universidad Católica de Trujillo en cursos de gestión hotelera y de restauración, trabajo como gerente en establecimientos hoteleros de 3 y 4 estrellas, entre otros.

Los interesados contactarse con Yhessenia Ramírez Rodríguez

Celular: 949494002 / 971163441
RPM: #949494002 / #971163441

WhatsApp: 949494002

Correo electrónico: asesoria@enriquehererra.com

www.facebook.com/enriqueherreraf

Y con Jenny Principe León al teléfono: 044-474838 Anexo 25

CONTENIDO:

MODULO 1
La idea del restaurante o negocio de comidas

  • Análisis del entorno.
  • Tendencias actuales: el restaurante tradicional y el innovador.
  • El estudio de mercado.
  • Requisitos para abrir un restaurante. Reglamentación de restaurantes.

 MODULO 2
Planificando el restaurante o negocio de comidas

  • Concepto del restaurante o negocio de comidas
  • Target – El cliente gastronómico – Segmentación de mercado.
  • Ubicación, Diseño y distribución de ambientes del local.
  • Introducción al diseño de cartas de Comidas y bebidas.

MODULO 3

Estándares y buenas prácticas en restauración

  • La importancia de recetas estándares
  • Introducción a las buenas prácticas para la higiene del local y los alimentos.
  • Almacenamiento y manipulación de alimentos. Prevención y desinfección.

 MODULO 4
Cómo debe funcionar el negocio: la administración

  • El plan operativo
  • Organización del proceso de compras y adquisiciones. Selección de los materiales e insumos. Matriz de especificaciones estándar de compras.

  MODULO 5

 Control de costos en alimentos y bebidas

  • Porcionamiento, rendimiento y mermas.
  • Pautas para el uso de registros y soporte informático.
  • Pautas para organizar al personal. Estándares en el Servicio, Contratación. Entrenamiento. Liderazgo. Motivación.

 

MODULO 6

Cómo conducir las finanzas del negocio

  • Técnicas y herramientas para desarrollar sus finanzas.
  • Determinación del precio del producto.
  • Proyecciones de venta.

 

MODULO 7

Marketing para restaurante o negocio de comidas

  • Publicidad y tácticas de venta.
  • La restauración y las redes sociales
  • Estrategias de lealtad y fidelización

MODULO 8

Pasantía en salida de campo a restaurantes de la ciudad.

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Guido

Comunicador, especialista comunicación estratégica, comunity managaer, fotoperiodista de viajes, autor del libro "Más allá de los destinos".

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